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焗烤海鲜厚片

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焗烤厚片做法真的很简单,而且风味跟厚披萨有点雷同,喜欢吃披萨可又不想花太多钱就可以用这个做法,这次的厚片跟之前做的有一点差异,因为多了一颗太阳蛋,其实这道原本是我跟摄影师合作帮一个日本小烤箱所设计,不过炉温跟一般烤箱不一样,所以这次再用一般家用烤箱抓出温度,也更容易成功。

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材料:2人份
厚吐司2片、鸡蛋3颗、鲜奶50cc、虾仁4只、绿花椰2大块、蕃茄酱2大匙、起司条50g

附注:
鸡蛋牛奶液可沾四片土司
鸡蛋需要先放室温下退冰完全

作法:
虾仁剖背去肠泥,擦乾
中卷去皮切细条,擦乾
绿花椰取花朵切小块

鸡蛋1颗去壳打散,加鲜奶拌匀

吐司周边分别空出1-1.3cm,用锯齿尖刀刺出四方型(吐司1/2深度)斜刀取下上面吐司,再刮除里面残余吐司屑。

(取下的吐司碎屑可用调理机打成麵包粉,搅打两三下即可,不要真打成粉末)

处理好的吐司,两面用鲜奶蛋液浸湿,不要浸泡只要湿润就取出。
中心凹槽处取鲜奶蛋液略为淋湿。

烤盘铺上烤盘纸,吐司摆放烤盘。

吐司上面刷番茄酱,摆绿花椰、虾仁,撒少许起司,略为按压避免掉落。
中心凹朝处建议也撒1/3高度起司。

入烤箱全火220烘烤3分钟

拉出烤盘,中心打入一颗全蛋

周边再铺一次起司条,一样略为按压避免掉落。

再次推进烤箱,这次烤6分钟,如果鸡蛋不是室温蛋,多焖2分钟再取出。

吐司周边的起司刚好微焦,不要再烤会把鸡蛋给烤全熟。

底部周边焦焦的,那是浸泡吐司的鲜奶蛋液。

烤出来的鸡蛋切开应该是半熟浓稠液体,这颗蛋因为没完全退冰所以蛋液会比较水。

如果不敢吃半熟蛋,则第二次直接烤8分钟,烤好立即取出,蛋黄会凝固9分熟。

附注:海鲜可增加中卷,切成丝。

作者Amanda是台湾料理作家,热爱料理也喜爱美食旅游更多关于Amanda
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